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dans Sauces

Sauce chien

  • 27 octobre 2018
  • By Marwa
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Sauce chien

J’ai récemment eu la chance d’aller en Martinique pour quelques jours en déplacement professionnel. Pas suffisamment longtemps pour découvrir toutes les merveilles que l’île peut offrir, mais assez pour avoir un aperçu. J’ai notamment pu goûter de délicieux plats de poisson accompagnés d’une sauce que j’ai trouvée délicieuse et très fraîche : la sauce chien ! J’ai toujours trouvé le nom de cette sauce très curieux et en allant chercher l’origine de cette appellation sur internet, voici ce que j’ai trouvé:

Le nom tirerait son origine de celui de la marque de couteau Chien, qui sert à découper les ingrédients pour sa préparation. – Wikipedia

Cette sauce créole se prépare à base de piment antillais, d’oignon, de ciboule/ciboulette, d’échalotes, de persil, de jus de citron, d’huile, de vinaigre, d’eau chaude, de sel et de poivre et d’autres ingrédients selon la variante!

sauce chien

J’ai donc de mon côte repris les fondamentaux, tout en la revisitant à ma sauce, et surtout avec ce que je pouvais trouver comme ingrédients dans les épiceries où je fais mes courses. J’ai ajouté de la tomate car mon jardin en regorge en ce moment, oui oui, j’en ai encore même fin octobre !

Ingrédients pour la sauce chien

  • 2 piments doux verts
  • 1/2 oignon rouge
  • 1 tomate
  • de l’ail frais ou en poudre
  • du jus de citron
  • de l’huile d’olive

Marche à suivre pour la sauce chien

  • Hachez très finement l’ensemble des ingrédients (encore mieux avec un hachoir).
  • Mélangez le tout dans un bol, ajoutez du jus de citron et de l’huile d’olive à votre convenance. Salez et poivrez.

La recette originale de la sauce chien utilise de l’huile mais je trouve ça trop gras donc je préfère substituer par de l’huile d’olive. La sauce se mange chaude ou froide et se conserve très bien pendant une semaine au réfrigérateur.

sauce chien

Pour d’autres recettes de sauces, n’hésitez pas à consulter la rubrique dédiée sur le blog.

Par Marwa, 27 octobre 2018
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