Gigot d’agneau en croûte d’herbes et d’épices

Je ne m’aventure habituellement pas sur ce genre de recette parce que ça me paraissait compliqué. Et puis quand il a fallu enfin cuisiner le gigot d’agneau qui dormait dans le congélateur, je me suis dit qu’il était temps que je sorte de ma zone de confort. Après un tour sur le net, me voilà entrain d’improviser ma propre recette de croûte (vivement encouragée par un gourmand qui voulait absolument manger le gigot cuisiné de cette façon). Au final je me faisais toute une montagne d’une recette assez simple à réaliser. On s’est régalés ! Et vu la quantité de gigot, on en a mangé toute la semaine. Mais ce n’est pas pour nous déplaire, on adore l’agneau.

J’ai utilisé comme accompagnement de la pomme de terre, de la citrouille et de l’oignon. Vous pouvez les remplacer par les légumes de votre choix. Pour la cuisson, on mange l’agneau rosé, mais si vous le voulez plus cuit, prolongez la cuisson de 15 minutes ou plus.

Ingrédients

• Un gigot d’agneau de 2kg
• 100 gr de beurre en pommade
• 2cs de moutarde
• 4 cs de chapelure
• 2 gousses d’ail
• beaucoup de persil haché
• sel, poivre, thym

Marche à suivre

• La veille, dans un bol mélangez le beurre pommade avec la moutarde, la chapelure, le persil ciselé, le sel, le thym et le poivre. Formez un mélange homogène
• Mettez le gigot dans un plat allant au four et badigeonnez en le dessus de cette croûte. Laissez toute la nuit au frigo.

• Le lendemain, préchauffez le four à 220°C.
• Préparez les légumes : prenez des pommes de terres assez petites, coupez la citrouille en petits morceaux et découpez grossièrement l’oignon.
• Mettez les légumes autour du gigot et ajoutez un peu d’eau.
• Arrosez d’un filet d’huile d’olive, de thym, de sel et de poivre.
• Enfournez pendant 10 minutes à 220°C puis baissez ensuite la température à 180°C et laissez cuire encore 1h.
• A la fin de la cuisson ouvrez la porte du four et laissez le gigot redescendre en température dans le four chaud pendant 15 minutes.
• Servez ensuite et régalez vous.