• Mousse à la noix de coco
    Pâtisserie

    Mousse à la noix de coco

    Avez vous déjà croqué dans un nuage ? Cette mousse à la noix de coco est une véritable nébuleuse de douceur qui va vous faire instantanément voyager vers le calme. A chaque bouchée, la douceur de la mousse est un véritable câlin, si bien que quand la verrine est vide on en redemande encore et encore ! C’est un dessert ultra léger et gourmand, et le mieux, ça se prépare en 10 minutes, avec juste le temps de pose en frigo après. Ingrédients pour 5 verrines 200 ml de lait de coco 200 ml de crème entière liquide 35 gr de sucre 1 sachet de sucre vanillé 2 feuilles de…

  • Pâtisserie

    Perles de tapioca aux fruits exotiques

    J’ai découvert les perles de tapioca dans une émission de cuisine à l’époque de Cuisine+, chaîne que je regrette tant, snif ! Curieuse de tester, j’avais acheté un paquet qui est resté depuis 2 ans dans mon placard… ahem. Il était temps que je les essaye enfin. Je suis absolument ravie du résultat, j’aime beaucoup. Leur texture peut être étrange pour certains mais moi j’apprécie. Ça m’a fait un peu penser au riz au lait. Du coup ce dessert à été parfait après un repas copieux car c’est très léger et passe mieux qu’un gâteau au chocolat. Ingrédients 40 cl de crème de coco 50gr de perles de tapioca 100…

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    Le « Paris Peps »

    J’ai vu passer une annonce cet été sur Facebook pour un concours de pâtisserie pas très loin de chez moi. J’ai bien évidemment eu envie de participer ! Le thème du concours est de revisiter le Paris brest avec 3 contraintes: Faire des portions individuelles format boutique (pas de dessert à l’assiette) Ingrédients imposés : Pâte à chou, noisette, sel de Guérande Temps limite : 3h30 y compris nettoyage et plonge. Je m’y suis pris un peu tard mais voilà enfin ma réalisation. J’ai associé le praliné au citron car j’ai souvent entendu dans le Meilleur Pâtissier que c’était une association qui marchait bien. Et effectivement on a trouvé ça…

  • Pâtisserie

    La crème parfaite pour décorer un gâteau

    Ce n’est jamais facile de trouver la bonne recette pour réaliser un beau glaçage. Mais au fil du temps, j’ai testé pas mal de recettes et visionné des millions de vidéos sur YouTube pour arriver à une recette qui me convienne. Je souhaitais une crème qui soit à la fois savoureuse et qui se tienne bien, sans devoir mettre une tonne de beurre dedans. Je fais donc cet article spécifique sur la recette que j’utilise pour tous mes gâteaux et que vous avez déjà pu voir sur le blog. Elle me sert à la fois pour les garnir entre les différentes couches mais aussi pour les glacer et décorer le…

  • Pâtisserie

    Tarte rhubarbe pomme

    Je connais peu la rhubarbe. D’ailleurs, c’est la première fois que je la cuisine ! J’aime bien son goût acidulé qui permet d’avoir des desserts pas trop sucrés. Pour commencer à l’apprivoiser, j’ai débuté par une simple tarte qui s’est avérée très bonne. Avec les beaux jours qui arrivent, elle sera idéale pour finir un repas avec un dessert fruité pas trop lourd. Ingrédients Pâte sablée 500 gr de rhubarbe 4 pommes 2 œufs 80 gr de sucre roux 1 sachet de sucre vanillé 20 cl de crème entière liquide 2 cs de poudre d’amande Marche à suivre Coupez la rhubarbe en morceaux et saupoudrez de 2 cuillères à soupe de sucre roux. Mélangez…

  • Pâtisserie

    Galette des Rois au caramel au beurre salé

    Noël vient de se terminer et un nouvel événement gourmand vient déjà prendre le relais ! Comment voulez vous qu’on garde nos bonnes résolutions de perdre du poids ? Le mois de janvier est placé sous le signe de la Galette des Rois. En bonne bretonne que je suis, je vous propose une version au caramel au beurre salé, en vidéo ! C’était ma première Galette des Rois et le résultat est vraiment top, car en 2 jours il n’en restait plus une miette.  😉 [ingredients title= »Ingrédients »] 2 pâtes feuilletées 200 gr de poudre d’amande 100 gr de beurre 50 gr de sucre glace 2 œufs Pour le caramel 80 gr…

  • Pâtisserie

    La Pâte à choux

    Avant, quand je faisais des choux ou des éclairs, il étaient boursouflés, irréguliers, bref, pas beaux ! Je ne comprenais pas comment les pâtissiers arrivaient à faire des choux tout ronds, tout mignons. Et puis à force de regarder Le Meilleur Pâtissier et observer leur technique du craquelin qui devait soi-disant aider le choux à conserver une belle forme ronde, je me suis dit qu’il fallait que j’essaye ! Et oh miracle, ça marche ! Mes choux sont tout ronds, tout beaux, j’en revenais pas ! Désormais, je ne me passe plus du craquelin qui rajoute en plus une petite note croustillante. [ingredients title= »Ingrédients pour environ 25 choux »] Pour le craquelin…

  • Pâtisserie

    Caramel au beurre salé

    Le caramel est l’une des préparations qui fait le plus peur en pâtisserie car on peut très facilement le rater. Je n’ai pas souvent osé en faire, car je me disais que c’était trop compliqué et par facilité j’en achetais du tout prêt dans le commerce. Puis le jour où j’ai voulu faire mon gâteau renversé aux mirabelles j’ai du me résoudre à faire mon propre caramel. On peut pas se prétendre blogueuse culinaire et avoir encore peur de réaliser ce classique de la pâtisserie ! Non mais oh ! Et au final, ce n’est franchement pas si compliqué que ça, si on respecte bien les différentes étapes. Je vous propose de…

  • Gâteaux,  Pâtisserie

    Gâteau Reine des Neiges – le visage d’Elsa

    Mon premier gâteau sur le thème de la Reine des Neiges a eu beaucoup de succès. J’ai reçu de nombreuses demandes de conseil de la part de personnes qui voulaient le reproduire et j’en étais ravie ! J’ai même pu voir les photos de certaines très belles réalisations. J’ai donc eu envie de refaire un autre gâteau sur le même thème mais complètement différent. Il est vrai que le gâteau poupée est très beau, mais il n’est pas très pratique à couper, à cause de sa hauteur. Je suis donc repartie sur un gâteau avec une forme plus classique et je me suis attaquée au gâteau « visage ». J’avais déjà vu…

  • Pâtisserie

    Gâteau renversé aux mirabelles

    Une collègue de mon mari a eu la gentillesse de nous donner de délicieuses mirabelles. L’idée d’en faire un clafoutis m’a traversé l’esprit mais finalement je ne suis pas très fan de la texture flan. J’avais envie de quelque chose de plus gourmand, avec du caramel. J’ai donc réalisé un gâteau renversé aux mirabelles et le résultat est juste succulent ! On s’est régalés. [ingredients title= »Ingrédients »] Pour le gâteau 500 gr de mirabelles 100 gr de farine 80 gr de beurre 80 gr de sucre 2 œufs 6 biscuits speculoos 1 sachet de levure chimique extrait de vanille Pour le caramel 80 gr de sucre 40 gr de beurre demi-sel 10 cl…