• Sauces

    Sauce chien

    J’ai récemment eu la chance d’aller en Martinique pour quelques jours en déplacement professionnel. Pas suffisamment longtemps pour découvrir toutes les merveilles que l’île peut offrir, mais assez pour avoir un aperçu. J’ai notamment pu goûter de délicieux plats de poisson accompagnés d’une sauce que j’ai trouvée délicieuse et très fraîche : la sauce chien ! J’ai toujours trouvé le nom de cette sauce très curieux et en allant chercher l’origine de cette appellation sur internet, voici ce que j’ai trouvé: Le nom tirerait son origine de celui de la marque de couteau Chien, qui sert à découper les ingrédients pour sa préparation. – Wikipedia Cette sauce créole se prépare…

  • Sauces,  Vegan

    Sauce vegan diététique

    Que diriez-vous si je vous disais qu’il existe une sauce délicieuse, que vous pouvez déguster sans modération et sans culpabilité? Je vous avais déjà proposé une recette similaire à base de courgettes. Cette fois-ci, la recette est inspirée de la blogosphère vegan.  C’est une sauce vegan diététique, relevée grâce à l’ail et composée d’ingrédients très sains. Chez les vegan, elle remplace la sauce au fromage. Après l’avoir testée à plusieurs reprises, je suis honnêtement conquise et je le fais régulièrement. Ingrédients 300 g de citrouille (ou autre courge) 70 g de noix de cajou non salées 1 ou 2 gousses d’ail 200 ml d’eau Sel, poivre Marche à suivre Tout d’abord, faites tremper…

  • Sauces

    Express : Coulis de courgettes

    J’ai découvert cette succulente sauce grâce à la diététicienne qui est en service civique dans ma Ruche. Elle nous prépare régulièrement des recettes qu’on peut réaliser avec les produits de la Ruche. J’ai eu tellement de courgettes cet été donc ça tombait super bien ! Ce coulis de courgettes est très rapide à préparer et accompagne à merveille les pattes, le quinoa, le blé, etc.. En plus y a du fromage dedans donc mima miam ! La version de base est avec du chèvre mais j’ai déjà varié les fromages et c’est à chaque fois un régal. [ingredients title= »Ingrédients »] 300 gr de courgettes 60 gr de fromage (chèvre, bleu, feta) 1 échalote…

  • Sauces

    Pesto de Roquette

    Les pâtes au pesto font partie de ces plats que je pourrais manger tous les jours. Mais je n’ai pas toujours la possibilité d’avoir du bon basilic frais, et faut aussi dire qu’il en faut une très grande quantité pour faire un pesto. Alors j’ai testé une alternative : le pesto de roquette ! Il est également possible de remplacer les pignons de pin par des amandes. Ça fait un pesto assez relevé étant donné que la roquette a un goût assez fort et poivré. Mais ça change et c’est très bon aussi. J’utilise ce pesto non seulement pour les pâtes mais aussi en apéro pour garnir des petites tomates…