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    Dolma

    Je suis de retour après une longue semaine d’absence pour cause d’examens ! Aujourd’hui je vais vous parler des dolma dont vous avez déjà eu un petit aperçu avec la recette des Feuilles de vigne farcies ou encore les Blettes farcies. Les dolma se font avec le légume qu’on veut. Le principe est toujours le même : Vider un légume et en farcir l’intérieur avec une farce à base de riz, de viande hachée de bœuf et du coeur des légumes utilisés. Quand ma maman prépare des dolma, souvent c’est avec des courgettes, aubergines et oignons. Mais on peut aussi utiliser des poivrons, des blettes, des tomates. Bref, plus y a des variétés de…

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    Dolma de Blettes (Blettes farcies)

    Mais qu’est ce donc les dolma ? C’est une spécialité orientale qui consiste à farcir des légumes avec du riz et de la viande et de les cuire d’une manière spécifique. Je vous avais déjà présenté les Feuilles de vigne farcies, le principe est le même. Les dolma les plus courantes sont celles aux légumes (courgettes, aubergines, oignons) dont je vous parlerai bientôt. Aujourd’hui on va s’intéresser aux Dolma de Blettes car on rentre dans la pleine saison et on commence à en voir partout. [ingredients title= »Ingredients »] 6 côtes de blettes 120 gr de riz 200 gr de viande hachée 1 oignon 2 gousses d’ail 70 gr de double concentré de…

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    Feuilles de vigne farcies

    Les feuilles de vigne farcies, autrement appelées « Sarma » en Turquie, sont un plat emblématique de la cuisine turque et de la cuisine grecque. On les retrouve également dans beaucoup de pays appartenant à l’ancien empire Ottoman. Pour ma part, je les ai découverts lorsque je vivais en Turquie. Ils peuvent se manger chauds ou froids, en apéritif, entrée ou même en plat principal. J’adore l’association du jus de citron et de l’huile d’olive qui donnent vraiment tout son goût à ce plat. Ça fait partie de mes « Madeleines de Proust ». Dès que j’en mange, plein de souvenirs resurgissent. Vous pouvez faire une version végétarienne de ce plat en enlevant la viande…

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    Koubbas de Pomme de Terre au Poulet

    Après les koubbas de riz au boeuf, je vous propose de découvrir la recette des koubbas de pomme de terre au poulet. C’est une recette qui m’a été transmise par ma maman. Elle est beaucoup plus simple à réaliser que les koubbas de riz puisqu’elle demande moins de technique de façonnage et ces koubbas sont donc beaucoup plus rapides à réaliser. Vous pouvez évidemment varier la garniture et remplacer le poulet par des légumes ou une autre viande. Bon, je m’aperçois que j’ai publié deux recettes à friture de suite ! Promis, la prochaine fois ça sera un peu plus light  😛 [ingredients title= »Ingredients »] 300 gr de blanc de poulet 600…

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    Hoummous

    Si vous avez déjà mangé oriental, vous avez sûrement goûté le houmous. C’est un plat qui ne laisse pas indifférent car soit on adore soit on aime pas. Moi vous vous en doutez, j’adore car sinon je m’embêterai pas à vous mettre la recette.  😛 Si vous avez eu une première impression mitigée, ne restez pas la dessus ! Mon chéri n’a pas du tout aimé la première fois qu’il en a mangé et il n’était pas un grand fan les fois suivantes non plus. Et maintenant il adore ! Bon faut dire que la première fois que j’en ai fait, l’un des convives qui voulait aider à mettre la…

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    Samoussas au boeuf

    Ah les samoussas… ces fameux beignets croustillants qu’on retrouve dans plein de pays et notamment en Inde et les pays du Moyen Orient. La version la plus classique est celle à base de viande hachée de bœuf mais on peut les faire à tous les goûts : Avec du poulet, des légumes, du thon, … Ce week-end j’ai du en faire 240 pièces pour les dix ans de mariage de ma cousine. J’ai passé beaucoup de temps à les faire mais au moins j’ai pu perfectionner ma technique de pliage ! Et comme elles ont eu un succès fou, je partage la recette avec vous.  😉   [ingredients title= »Ingredients »] 200gr de viande…

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    Koubbas de riz au bœuf

    Les Koubbas sont des spécialités typiquement orientales et ici je vous parle des Koubbas au riz et au bœuf. Une coque de riz délicieusement croquante enveloppe une farce au bœuf légèrement épicée. Nul ne peut résister au goût exquis des koubbas !