• Oriental

    Pain d’Aroug – Pain à la viande

    Dans une précédente recette, je vous ai présenté les Aroug, une recette irakienne que j’aime particulièrement. Aujourd’hui je vous montre une autre variante que j’ai appris par ma maman. C’est une tuerie dont vous allez devenir accro ! La seule difficulté réside dans la préparation de la pâte et encore ! Si vous suivez les instructions, ça ne devrait pas être très compliqué. Ingredients Pour la farce 600gr de Viande hachée de bœuf 1 oignon émincé 1 gousse d’ail hâchée persil ciselé 1 cs de concentré de tomate sel, poivre Pour la pâte : 1kg de farine 1 cube de levure boulangère fraîche 500ml d’eau tiède 1 cc de sel Marche…

  • Oriental

    Kefta (boulettes) bœuf poulet

    La « kefta » est une boulette de viande que l’on retrouve souvent dans la cuisine orientale. Elle se compose généralement de viande hachée de bœuf ou d’agneau, mélangée avec des épices et des oignons. On peut aussi trouver des kefta végétariennes qui viennent d’Inde. Vous trouverez des recettes nombreuses sur le net, car chacun la fait à sa façon et on peut la faire de toutes les façons. Aujourd’hui je vous propose une version à base de viande hachée de bœuf et de poulet. La cuisson au four permet d’avoir des boulettes pas grasses comparé à une cuisson dans de l’huile. Grâce à la matière grasse contenue dans la viande, les boulettes ne…

  • Oriental

    Ragoût de mouton au navet

    Le navet n’est pas un légume que je cuisine souvent car je ne l’affectionne pas particulièrement. Du coup, je suis allez chercher de l’inspiration chez Dumè du blog Chai dumè. Sa « shorba » m’a tout de suite plu car ça ressemble beaucoup aux recettes de ragoûts irakiens que maman nous cuisinait. Enfait « shorba » veut dire « soupe » mais ça englobe aussi les ragoûts. En plus, comme c’est à base de mouton, notre viande préférée à la maison, je n’ai pas hésité à tester. On s’est régalés. Comme je n’avais pas forcément tous les ingrédients, j’ai un peu réadapté la recette . C’est d’ailleurs quelque chose que je vous conseille lorsque vous réalisez…

  • Oriental,  Vegan

    Mercimek köfte ou boulettes de lentilles

    J’ai vécu trois ans en Turquie quand j’étais petite donc la cuisine turque a toujours gardé une place dans ma vie. J’adore cette cuisine chaleureuse pleine de saveurs. Je vous ai déjà parlé du Kahvalti, du Tzatziki et des Sarma que j’ai connu là bas. Aujourd’hui je vous présente une nouvelle recette étonnante. Ce sont des boulettes végétariennes à base de lentilles corail, très faciles à préparer. C’est un régal pour les papilles et ça ne manquera pas de surprendre vos convives. Ingrédients 150 gr de lentilles 150 gr de boulgour à grains fins ou de semoule 1 oignon sec 1/2 bouquet de persil 1 oignon vert 2 cuillères à soupe de…

  • Oriental,  Recettes Express

    Aroug (Mini steaks de bœuf à l’orientale)

    Les Arougs est une de mes spécialités irakiennes préférées. Ça fait partie de mes aliments « Madeleine de Proust », je pourrais en manger tous les jours ! Il s’agit d’un mélange de condiments avec de la viande hachée de bœuf et originellement frits à la poêle. Pour ma part, au fil du temps, je suis passée à une cuisson four car c’est forcément moins gras et en plus la viande hachée contenant déjà du gras, la cuisson au four suffit amplement. On arrive à obtenir des Arougs moelleux et pas secs du tout. Quand j’en prépare, il en reste pas une miette tellement c’est bon ! Et la préparation est un…

  • Oriental

    Maklouba

    Je vous emmène en Irak avec moi aujourd’hui avec cette recette bien typique de chez moi. J’adore ce plat et à chaque fois que je rentre chez maman je lui demande de me le préparer. Le sien est toujours meilleur :-P. « Maklouba » veut dire « renversé » car ce plat a la particularité d’être dressé à l’envers, comme une tarte tatin et on le retourne ensuite pour avoir cette forme de « gâteau de riz ». Le mode d’emploi paraît compliqué mais à la fin de la recette je vous donne une astuce pour le réaliser facilement. Vous verrez, vos invités seront bluffés en plus de se régaler ! La recette originale est à…

  • Oriental

    Biryani

    Cela faisait un moment que je ne vous avait pas présenté de recette orientale. Celle-ci est assez connue car on la retrouve dans de nombreux pays comme l’Inde par exemple. Ma maman la faisait souvent à la maison alors ça fait partie des recettes qui ont bercé mon enfance mais étonnamment je n’avais jamais tenté de le refaire moi-même, sans doute parce que ce n’était pas ma recette préférée, mais avec le temps, en grandissant, j’ai appris à l’aimer. Contrairement à d’autres recettes orientales qui prennent du temps à être faites, celle-ci se situe dans la catégorie rapides puisqu’en 30 minutes, elle est prête ! Idéal pour épater vos convives…

  • Oriental

    Bamia (Ragoût de Gombos)

    J’ai envie aujourd’hui de vous emmener en Irak avec moi avec cette recette typique de mon pays. Le gombo en français, okra en anglais ou encore bamia en arabe est un légume qu’on trouve rarement sur les étales des marchés/supermarchés. Il est beaucoup consommé dans la cuisine africaine, arabe ou créole. C’est un légume qui a la forme d’une longue capsule pyramidale, il contient des graines et au toucher il est un peu collant avec des « poils ». C’est un légume très faible en calories et qui a d’excellentes valeurs nutritionnelles. En Irak, on les cuisine en ragoût, avec de la viande de bœuf ou de l’agneau. Et il est généralement accompagné de riz. On est…

  • Oriental

    Börek (Chaussons aux épinards ou feta)

    Un börek, burek ou beurek est une variété de pâtisserie salée, des chaussons en quelque sorte, qu’on retrouve beaucoup en Asie centrale et notamment dans les pays arabes, chez les turques, grecques ou encore les balkans. C’était une des premières recettes que j’ai apprise par ma maman. L’avantage des börek c’est qu’on peut les garnir à peu près avec ce qu’on veut. Ma maman les faisait souvent aux épinards ou feta, c’est pourquoi ce sont les deux farces que je vous propose aujourd’hui. Néanmoins, la limite est votre imagination donc faites vous plaisir. Il faut simplement avoir une farce qui ne contient pas trop de liquide car elle risquerait de…

  • Oriental

    Falafels

    Les Falafels sont une spécialité orientale végétarienne, composée d’une purée de pois-chiches et de fèves. On les accompagne d’une sauce au yaourt ou de houmous. Vous pouvez tout aussi bien les cuisiner pour le plat principal, en accompagnement ou même en entrée. N’utilisez pas de pois chiches en boite car elles contiennent trop d’eau et risquent d’empêcher vos falafels de tenir. [ingredients title= »Ingrédients »] 250 gr de pois-chiches secs 250 gr de fèves fraîches ou sèches 1 oignon 2 gousses d’ail 1 bouquet de persil 1 bouquet de coriandre 1 cc de cumin 1 cc de bicarbonate 2 cs de sésame Sel, poivre [/ingredients] [directions title= »Marche à suivre »] Faites tremper les pois chiches et…