• Entremets

    Fraisier à la crème diplomate

    Ce weekend Jeanne fêtait ses 7 ans et elle voulait un fraisier sur le thème de la musique ! Le fraisier est un dessert que je n’avais fait qu’une seule fois auparavant car c’est un classique qui me faisait un peu peur. Du coup, pour être sûre de ma recette, je suis allée chez Sandra du blog Encore un gâteau. Elle est une pro des desserts donc j’étais sûre d’y trouver mon bonheur. Surtout qu’elle a déjà fait plusieurs variantes du fraisier donc y avait le choix. La recette que j’ai choisi est celle avec la crème diplomate car elle est plus légère que la crème mousseline classique avec le beurre.…

  • Entremet à la fraise
    Entremets

    Entremet à la fraise, insert citron basilic

    Quand je pense entremet, mon esprit voyage tout de suite sous la tente du Meilleur Pâtissier. Mes épreuves préférées sont celles où les candidats réalisent de beaux entremets avec des formes géométriques qui interpellent et qui brillent ! J’ai donc voulu me prêter au jeu et j’ai réalisé un entremet à la fraise. Les herbes comme la menthe ou le basilic sont souvent utilisées pour apporter une note de fraîcheur en pâtisserie. Même si ça peut paraître étrange au début, c’est en réalité très bon. J’ai donc voulu tenter le basilic avec du citron et de la fraise. Pour la forme, je voulais un entremet en forme d’anneau. Avec tout…

  • Entremets

    Entremet poire, pistache, chocolat

    Quand je suis invitée à un anniversaire, je demande souvent à la personne si elle souhaite un gâteau en guise de cadeau. Oui je sais, je suis la gentillesse incarnée. Je demande donc à la personne ce qu’elle souhaite comme arôme(s) et éventuellement si elle a une préférence pour la déco. Et avec ces infos je fais chauffer mes neurones et j’essaye de lui imaginer un gâteau à son image ! Récemment une très bonne copine a fêté son anniversaire et m’a demandé de lui faire un gâteau avec les ingrédients suivants: Pistache, poire, chocolat et du praliné croustillant ! Et pour la déco, pas de cœurs ou de petits…