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Oriental

  • 18 Articles
Pain d’Aroug – Pain à la viande

Pain d’Aroug – Pain à la viande

Dans une précédente recette, je vous ai présenté les Aroug, une recette irakienne que j’aime particulièrement. Aujourd’hui je vous montre une autre variante que j’ai appris par ma maman. C’est une tuerie dont vous allez devenir accro ! La seule difficulté réside dans la préparation de la pâte et encore ! Si vous suivez les instructions,…

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Par Marwa, 9 janvier 2018
  • 2
Kefta (boulettes) bœuf poulet

Kefta (boulettes) bœuf poulet

La « kefta » est une boulette de viande que l’on retrouve souvent dans la cuisine orientale. Elle se compose généralement de viande hachée de bœuf ou d’agneau, mélangée avec des épices et des oignons. On peut aussi trouver des kefta végétariennes qui viennent d’Inde. Vous trouverez des recettes nombreuses sur le net, car chacun la fait à…

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Par Marwa, 12 décembre 2017
Ragoût de mouton au navet

Ragoût de mouton au navet

Le navet n’est pas un légume que je cuisine souvent car je ne l’affectionne pas particulièrement. Du coup, je suis allez chercher de l’inspiration chez Dumè du blog Chai dumè. Sa « shorba » m’a tout de suite plu car ça ressemble beaucoup aux recettes de ragoûts irakiens que maman nous cuisinait. Enfait « shorba » veut dire « soupe »…

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Par Marwa, 17 novembre 2017
Mercimek köfte ou boulettes de lentilles

Mercimek köfte ou boulettes de lentilles

J’ai vécu trois ans en Turquie quand j’étais petite donc la cuisine turque a toujours gardé une place dans ma vie. J’adore cette cuisine chaleureuse pleine de saveurs. Je vous ai déjà parlé du Kahvalti, du Tzatziki et des Sarma que j’ai connu là bas. Aujourd’hui je vous présente une nouvelle recette étonnante. Ce sont des boulettes…

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Par Marwa, 14 novembre 2017
Aroug (Mini steaks de bœuf à l’orientale)

Aroug (Mini steaks de bœuf à l’orientale)

Les Arougs est une de mes spécialités irakiennes préférées. Ça fait partie de mes aliments « Madeleine de Proust », je pourrais en manger tous les jours ! Il s’agit d’un mélange de condiments avec de la viande hachée de bœuf et originellement frits à la poêle. Pour ma part, au fil du temps, je suis passée…

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Par Marwa, 3 octobre 2017
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Maklouba

Je vous emmène en Irak avec moi aujourd’hui avec cette recette bien typique de chez moi. J’adore ce plat et à chaque fois que je rentre chez maman je lui demande de me le préparer. Le sien est toujours meilleur :-P. « Maklouba » veut dire « renversé » car ce plat a la particularité d’être dressé à l’envers,…

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Par Marwa, 21 août 2017

Biryani

Cela faisait un moment que je ne vous avait pas présenté de recette orientale. Celle-ci est assez connue car on la retrouve dans de nombreux pays comme l’Inde par exemple. Ma maman la faisait souvent à la maison alors ça fait partie des recettes qui ont bercé mon enfance mais étonnamment je n’avais jamais tenté…

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Par Marwa, 11 juin 2017
  • 12

Bamia (Ragoût de Gombos)

J’ai envie aujourd’hui de vous emmener en Irak avec moi avec cette recette typique de mon pays. Le gombo en français, okra en anglais ou encore bamia en arabe est un légume qu’on trouve rarement sur les étales des marchés/supermarchés. Il est beaucoup consommé dans la cuisine africaine, arabe ou créole. C’est un légume qui a la forme d’une…

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Par Marwa, 19 avril 2017
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Börek (Chaussons aux épinards ou feta)

Un börek, burek ou beurek est une variété de pâtisserie salée, des chaussons en quelque sorte, qu’on retrouve beaucoup en Asie centrale et notamment dans les pays arabes, chez les turques, grecques ou encore les balkans. C’était une des premières recettes que j’ai apprise par ma maman. L’avantage des börek c’est qu’on peut les garnir…

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Par Marwa, 19 janvier 2017
  • 6

Falafels

Les Falafels sont une spécialité orientale végétarienne, composée d’une purée de pois-chiches et de fèves. On les accompagne d’une sauce au yaourt ou de houmous. Vous pouvez tout aussi bien les cuisiner pour le plat principal, en accompagnement ou même en entrée. N’utilisez pas de pois chiches en boite car elles contiennent trop d’eau et risquent d’empêcher vos…

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Par Marwa, 19 juillet 2016
  • 5
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